Sopa de Camarones
Para 4-6 personas
Ingredientes:
* 500 g de camarones frescos
* 60 g de mantequilla
* 2 cucharadas de harina
* 8 tazas de caldo de pescado
* 1/2 cucharadita de paprika
* Sal
* 1 taza de crema de leche
* 1/3 taza de jerez seco
* Paprika adicional para decorar
Preparación:
1. Pele los camarones y retíreles el hilo intestinal. Reserve la cabeza y la cascara. Caliente la mantequilla en una cacerola y añada las cabezas y la cascara de los camarones Rehóguelas durante 5 minutos y aplaste las cabezas con una cuchara de madera.
2. Añada la harina y remueva hasta disolverla. Agregue el caldo, la paprika y la sal y remueva a fuego lento hasta que la mezcla hierva. Déjela hervir a fuego lento, tapada durante 10 minutos; luego cuélela y aña da los camarones. Cuézalos durante 2 minutos. Deje enfriar la sopa unos instantes y luego pásela por la batidora en tanda hasta que quede homogénea.
3. Devuelva la mezcla a la cacerola, añada 1 crema y el jerez y remuévalo todo. Caliente la sopa y sírvala espolvoreada con paprika
