Ingredientes:
300 g (10 oz) de harina de maíz
60g (2 oz) de mantequilla
150g (5 oz) de queso tipo suizo
100g ( 3 3/3 oz) de tocino (bacón)ahumado en rebanadas finas
30g (10z) de queso parmesano
1cda de aceite de maní (cacahuate)
Sal y pimienta
Hojitas de salvia
Preparación:
Ponga a hervir en una cacerola 1 litro de agua con la mantequilla; cuando rompa el hervor, échele la sal y pimienta, y baje el fuego. Añada la harina de maíz en un hilo, revolviendo constantemente con una cuchara ; cocine, hasta que se forme una pasta homogénea y liso (el tiempo de cocción puede variar, desde 15 a 20 minutos hasta apenas 4 a 5 minutos para la harina precocida. Agregue el queso parmesano, revuelva bien y retire del fuego. Engrase un molde de hornear y vierta la harina de maíz, extendiéndola.
En una sartén, caliente el aceite de maní y dore el tocino, que luego va a colocar sobre la polenta. Corte el queso suizo en rebanadas bien finas y acomódalas por encima. Ponga en el horno precalentado a una temperatura moderada y dore durante unos 3 ó 4 minutos.
sofríe las hojas de salvia en la grasa del sartén y apártalas. Cuando la polenta se haya dorado, sáquela del horno y adórnela con la salvia. Sírvala de inmediato.
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