(Sopa griega de huevo y limón)
Para 4-6personas
Ingredientes
* 6 tazas (de caldo de pollo
* 3/ 4 taza de arroz largo
* 2 huevos separados
* 1/2 taza de zumo de limón
Las yemas y bátalas bien hasta mezclarlas con las claras.
3. Agregue gradualmente el zumo de limón y luego el caldo, sin dejar de remover. Vierta la mezcla enseguida sobre el arroz hervido y remuévalo.
Preparación
1. ponga el caldo a ebullición en una cacerola grande. Incorpore el arroz y déjelo hervir a fuego lento entre 8 y 10 minutos hasta que este blando. Reserve 2 tazas de caldo de pollo caliente.
2. Monte ligeramente las claras de huevo a punto de nieve en un cuenco seco. Añada
Nota
La sopa de huevo y limón, una de las más preciadas de la cocina griega, puede prepararse también con caldo de pescado. Reúna ingredientes y utensilios antes de empezar a prepararla, trabájela rápido y sírvala de inmediato porque cuesta recalentarla.
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