Crema de Espinacas
Para 4-6 personas
Ingredientes:
* 500 g de espinacas
* 60 g de mantequilla
* 1 cebolla en rodajas
* 2 cucharadas harina
* 2 ½ tazas de caldo de pollo o de verduras
* 1 ½ tazas de leche
* 1 ¼ de nuez molida
* Sal y pimienta
Preparación:
1. Quite los tallos de las espinacas. Lave las hojas y luego píquelas o córtelas. Caliente la mantequilla en una cacerola grande y fría la cebolla hasta que se pongan blandas. Añada las hojas de espinaca y cuézalas sin dejar de remover, hasta que empiecen a estar blandas.
2. Añada la harina y remueva hasta que la verdura esté empapada. A continuación, retire la mezcla del fuego e incorpore el caldo. Devuélvala al fuego y remueva hasta que la mezcla hierva y espese. Añada la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cúbrala y cuézala a fuego lento 15-20 minutos o hasta que las espinacas estén blandas.
3. Deje enfriar la sopa unos instantes y pásela por la batidora hasta que quede homogénea. Devuélvala a la cacerola y caliéntela bien. Puede servirla con tostones.
Nota:
Si prefiere una sopa más oscura sustituya la mitad de las espinacas por acelgas.
